Cozonacul cu nucă este un desert tradițional, apreciat în Craiova, mai ales în perioada sărbătorilor. Rețeta de astăzi îți va oferi o variantă simplă, dar delicioasă, pentru a prepara doi cozonaci de dimensiuni medii, perfecți pentru mese festive.

Ingrediente necesare

• 1 kg făină
• 400–450 ml lapte călduț
• 200–250 g zahăr
• 100–120 g unt sau ulei
• 4 ouă
• 25–40 g drojdie proaspătă (sau echivalent uscat)
• sare
• coajă de lămâie sau esență de rom
• umplutură: nucă măcinată, zahăr, cacao, stafide (după preferință)

Mod de preparare

1. Activarea drojdiei se face în laptele călduț, adăugând o lingură de zahăr pentru a ajuta la fermentare.
2. Într-un bol, se amestecă făina cu ouăle, zahărul rămas, grăsimea (unt sau ulei) și aromele (coajă de lămâie sau esență de rom) până când aluatul devine elastic.
3. Lasă aluatul la dospit într-un loc cald, până când își dublează volumul.
4. După ce a crescut, împarte aluatul în două părți. Întinde fiecare parte, adaugă umplutura de nucă, zahăr, cacao și stafide, apoi rulează cozonacii. Așază-i în tăvi pentru a dospi din nou.
5. Coace cozonacii în cuptorul preîncălzit la 170–180°C, timp de 45–60 de minute, până devin rumeniți.

Recomandări pentru un cozonac perfect

Pentru a obține un cozonac pufos, asigură-te că laptele este călduț, nu fierbinte, iar aluatul dospește în condiții optime. Este esențial ca ingredientele să fie la temperatura camerei.

Servește cu stil

Cozonacul cu nucă este ideal pentru a fi savurat alături de o ceașcă de cafea sau ceai, fie că este vorba de o sărbătoare, fie de o ocazie specială. Poți adapta umplutura după preferințe, adăugând cacao sau stafide pentru un gust și mai intens.

Atenționări utile

• Asigură-te că laptele nu este prea fierbinte pentru a nu omorî drojdia.
• Nu sări peste etapa de dospire; aceasta este crucială pentru ca aluatul să crească bine.
• Respectă temperatura de coacere pentru a evita un cozonac uscat sau insuficient copt.

De reținut

Cozonacul cu nucă este un preparat emblematic pentru mesele din Craiova, iar respectarea pașilor de preparare va asigura un rezultat savuros, perfect pentru a fi împărtășit cu cei dragi.